Head Kitchen

Deskripsi pekerjaan

Head Kitchen bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, pengawasan kualitas makanan, pengelolaan tim kitchen, hingga memastikan standar kebersihan dan efisiensi kerja berjalan dengan baik. Posisi ini juga berperan dalam menjaga konsistensi rasa, kontrol biaya bahan baku, serta menciptakan inovasi menu yang sesuai dengan konsep usaha.

Tanggung Jawab

• Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur

• Menyusun dan mengembangkan menu makanan sesuai konsep bisnis

• Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan tetap konsisten

• Mengatur jadwal kerja serta membina tim kitchen agar bekerja efektif

• Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste

• Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan SOP dapur dijalankan

• Melakukan stock opname dan koordinasi dengan bagian purchasing

• Mengawasi proses preparation, cooking, dan plating

• Menjaga target food cost sesuai budget perusahaan

• Melakukan evaluasi dan pelatihan bagi staf kitchen

Kualifikasi

• Pria usia 25-30 tahun

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat

• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kitchen, dengan pengalaman sebagai leader/head kitchen lebih diutamakan

• Memahami manajemen operasional dapur dan food costing

• Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik

• Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam sistem target

• Menguasai standar hygiene, sanitasi, dan keamanan pangan

• Kreatif dalam pengembangan menu dan inovasi makanan

• Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki kemampuan problem solving

• Bersedia bekerja shift, weekend, dan hari libur

• Memiliki kemampuan mengatur tim dan multitasking dengan baik

Lokasi : KOBAin COFFEE Tebet (Gd. Sarana Square, Tebet, Jakarta Selatan)

Tanggung jawab

• Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur

• Menyusun dan mengembangkan menu makanan sesuai konsep bisnis

• Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan tetap konsisten

• Mengatur jadwal kerja serta membina tim kitchen agar bekerja efektif

• Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste

• Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan SOP dapur dijalankan

• Melakukan stock opname dan koordinasi dengan bagian purchasing

• Mengawasi proses preparation, cooking, dan plating

• Menjaga target food cost sesuai budget perusahaan

• Melakukan evaluasi dan pelatihan bagi staf kitchen