Head Kitchen (Japanese Food)

Deskripsi pekerjaan

• Pria , usia maksimal 35 tahun.

• Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga, Perhotelan, atau Teknologi Pangan.

• Memiliki pengalaman di Resto Japanese Food (Agemono dan Robatayaki)

• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun di bidang Kitchen, Quality Control, CDP, Sous Chef, Head Kitchen, atau posisi sejenis di industri F&B/restoran.

• Memahami standar Food Safety, Hygiene & Sanitasi, serta penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) dan HACCP menjadi nilai tambah.

• Memahami proses penerimaan bahan baku, penyimpanan (FIFO/FEFO), preparation, cooking, holding, hingga penyajian makanan sesuai SOP.

• Memiliki pengetahuan mengenai standar kualitas bahan baku, rasa, tekstur, aroma, warna, dan food plating.

• Mampu melakukan audit operasional kitchen serta memastikan seluruh aktivitas berjalan sesuai SOP perusahaan.

• Terbiasa membuat checklist inspeksi, laporan hasil audit, serta memberikan rekomendasi perbaikan kepada tim operasional.

• Memiliki kemampuan analisa yang baik dalam mengidentifikasi penyimpangan kualitas produk dan proses kerja.

• Tegas, teliti, disiplin, memiliki integritas tinggi, serta mampu memberikan coaching kepada tim kitchen.

• Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan seluruh departemen operasional.

• Bersedia melakukan kunjungan (mobile) ke seluruh outlet.

• Mampu mengoperasikan Microsoft Office (Excel, Word, dan Google Workspace) untuk kebutuhan administrasi dan pelaporan.

• Bersedia bekerja dengan sistem shifting, termasuk pada akhir pekan dan hari libur nasional.